Vitamín C (kyselina askorbová)

Pin
Send
Share
Send
Send


Ľudia závisia od denného príjmu vitamínu C z potravy. Ak vitamín chýba v dlhšom časovom období, rozvíja sa choroba s nedostatkom. Toto morské ochorenie je u nás už dávno zaniknuté, pretože skrze naše jedlo je zakrytá základná ponuka. V určitých časoch alebo situáciách sa však odporúča zvýšiť príjem vitamínu C.

Čo sú vitamíny?

Vitamíny sú esenciálnymi látkami, ktoré telo nemôže produkovať alebo len v nedostatočnom množstve. Musia byť preto dodávané do tela potravou zvonku. Pri nesprávnej alebo jednostrannej strave však nie je zaistená dodávka vitamínov vo veľkých častiach populácie. Mnoho ľudí má zvýšenú potrebu vitamínov - bez toho, aby to vedeli!

Kým rastliny a väčšina zvierat produkujú vitamín C vo vlastnej syntéze tela, u ľudí, šimpanzov, morčiat, niektorých vtákov a rýb chýba látka, ktorá je potrebná na tvorbu vitamínu C.

Aký účinok má vitamín C?

  • Ochrana pred voľnými radikálmi - to prispieva k zlepšeniu ochrany buniek
  • Stimulácia imunitného systému - znižuje riziko infekcie
  • Vitamín C je dôležitým faktorom pri tvorbe kolagénu a syntéze steroidov
  • Príjem železa z potravy sa zlepšuje
  • Vitamín C prispieva k lepšej detoxikácii so zvýšeným znečistením ťažkými kovmi alebo životným prostredím

Koľko vitamínu C by mal byť každý deň?

S diétou bohatou na vitamín C je telo asi 50 až 100 miligramov denne dostupné. Príprava a skladovanie však vitamín C ničia. Napríklad varené ovocie a zelenina zvyčajne obsahujú len polovicu dostupnej suroviny. Vonkajšia teplota tiež značne ovplyvňuje obsah vitamínu C.

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča dennú dávku 110 miligramov pre mužov a 95 miligramov pre ženy.

Federálny inštitút pre posudzovanie rizík (BfR) však odporúča ako usmernenie pre ďalší príjem vitamínu C, ako sú potravinové doplnky, neprekročiť maximálne 250 miligramov denne.

Kto má zvýšenú potrebu vitamínu C?

  • Tehotné ženy - dopyt je asi jeden a pol krát vyšší počas tehotenstva a dojčenia.
  • Niektorí fajčiari majú až 40% zvýšenú potrebu vitamínu.
  • U pacientov s vredmi žalúdka a tenkého čreva môže byť príjem vitamínu znížený, pretože transport a využitie potravy vredom sú obmedzené.
  • Rôzne lieky môžu tiež zvýšiť spotrebu vitamínu C, ako sú antikoncepčné prostriedky, antibiotiká alebo analgetiká.
  • Ľudia, ktorí sú vystavení zvýšenému stresu, profesionálne alebo súkromne
  • Ľudia s oslabeným imunitným systémom
  • Ľudia, ktorí sa chcú chrániť pred chladom
  • Diabetici majú tiež zvýšenú potrebu až o 30 percent
  • Ľudia, ktorí jedia jednostranne alebo s potravinami, ktoré nie sú čerstvo pripravené
  • Konkurenčné športovcov a staršie osoby
  • Ak patríte do jednej z týchto skupín, možno budete chcieť vziať doplnok vitamínu C okrem vašej stravy.

Cenné zdroje vitamínu C v strave

Vitamín C sa vyskytuje vo všetkých rastlinách. Najmä vysoké koncentrácie sa nachádzajú v nasledujúcich potravinách: t

  • Papriky, zemiaky, kvety a červená kapusta, špenát, kapusta svätá, šalát z jahňacieho mäsa a paradajky, brokolica. Petržlen, kyslá kapusta
  • Šípky, rakytník a čierne ríbezle
  • Citrusové plody, kivi, jahody a jablká

Vitamín C v ovocí - © Johannes Rapp

Denná dávka, ekvivalentná

75 miligramov; zahrnuté v

  • 7 gramov šípky
  • 50 gramov korenia
  • 60 gramov brokolice
  • 80 gramov feniklu alebo kapusty
  • 100 g karfiolu
  • 120 gramov mandarínky, pomaranča, citrónu
  • 300 gramov paradajok
  • 600 gramov jablka

Vitamín C: vlastnosti

Podstatná časť účinku vitamínu C je založená na jeho vlastnostiach Redukčné činidlo. V dôsledku toho kyselina askorbová reaguje so škodlivými prvkami predtým, ako môže poškodiť dôležité účinné látky (vrátane iných vitamínov).

Tiež na Syntéza rôznych dôležitých látok (napríklad hormóny, žlčové kyseliny, karnitín). Pozitívny účinok na imunitný systém je nesporný a dobre známy. Vitamín C sa tiež podieľa na tvorbe spojivového tkaniva, kostí a zubov.

nedostatok

Najznámejším javom deficitu je pravdepodobne Skorbut. Ochorenie je charakterizované keratinizáciou kože a krvácaním slizníc a svalov. Je narušená tvorba spojivového tkaniva, oneskorené hojenie rán. Táto choroba bola predtým často pozorovaná námorníkmi, dnes je pozorovaná len veľmi zriedka.

Relatívne znížený príjem vitamínu C vedie častejšie k prechladnutiu, poruchám spánku a depresii a zvyšuje tendenciu tvoriť kŕčové žily a hemoroidy.

Predávkovanie vitamínom C

Predávkovanie vitamínom C nie je možné, pretože nadbytok kyseliny askorbovej sa vylučuje močom a vo vysokých dávkach cez stolicu. Preto existujú niektorí známi vedci, ktorí odporúčajú megadózy (niekoľko gramov) vitamínu C. Výhody sú však na mnohých miestach pochybné.

Jediným negatívnym dôsledkom dlhodobého vysokého príjmu môže byť hyperacidita moču. Výsledkom môžu byť obličkové kamene.

Zvláštne pre vitamín C

Vlastnosť kyselina askorbová, Na ochranu rôznych látok pred rozkladom sa používa aj pri konzervovaní potravín.

Absorpcia železa v žalúdku sa zvyšuje súčasným príjmom vitamínu C (pomarančový džús). Tým sa mení valencia železa, čo zlepšuje absorpciu.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populárne Kategórie