Riasy: Farebné zdravie z vody

Pin
Send
Share
Send
Send


Hnedé riasy, červené riasy, zelené riasy, modrozelené riasy, modrozelené riasy - mnoho rias v oslnivých farbách rastie po celom svete v záhrade Neptúna. A aj keď je táto rastlinná náplasť pod hladinou mora, človek tu robí aj farebnú úrodu. Ak máte radi sushi alebo iné ázijské jedlá, pravdepodobne ste už mali na lyžičke list rias, alebo, viac autenticky, medzi paličkami.

Riasy ako doplnok výživy?

Zložky niektorých rias, tzv. Mikrorias, sú tiež dostupné v tabletkách alebo práškoch ako potravinové doplnky. Farebné „morské lístie“ by sa však malo používať múdro: kvôli jeho výnimočnosti vysoký obsah jódu Niektoré riasy pristávajúce na tanieri majú jeden negatívny vplyv na štítnu žľazu.

Tiež otázka, čo hľadať, ak chcete doplniť svoje jedlo s tabletami alebo prášky rias, bude zodpovedaná tu vo zvyšku článku.

Riasy - aké rastliny sú?

V uvedených riasach sa rozlišujú dve skupiny: tzv makrorias sú to, čo by ste klasicky nazývali morské riasy, doslova podmorské rastliny. Medzi ne patria hnedé, červené a zelené riasy, ktoré sa nachádzajú v mnohých ázijských jedlách.

Na druhej strane, modrozelené riasy, ktoré sa tiež nazývajú modrozelené riasy, nie sú skutočne riasami, ale špeciálnym druhom baktérií. Tieto cyanobaktérie majú zvláštnosť, že - podobne ako rastliny - môžu získavať energiu pomocou chlorofylu. Chlorofyl im dáva zeleno-modrú farbu.

Riasy už predtým videli modré riasy, pretože sa radi vytvárajú v pokojných vodách, ktoré sú vystavené svetlu. Majitelia akváriu vedia, ako spievať pieseň o útočníkoch, ktorí sa držia sklenených stien, a tak stlmiť pohľad na natívny podmorský svet nazelenalý.

Modrozelené riasy môžu poškodiť vaše zdravie

Cyanobaktérie môžu tvoriť toxíny, ktoré môžu mať škodlivý účinok na zdravie vo vysokej koncentrácii. Ak sa modro-zelené riasy rozkvitnú v masách, v jazerách určených na kúpanie sa môže vyskytnúť zdravotné riziko. Nasledujúce symptómy sa môžu vyskytnúť pri kontakte s modrozelenými riasami alebo po požití vody zmiešanej s jedmi: t

  • Podráždenie kože a slizníc
  • zápal spojiviek
  • bolesť ucha
  • hnačka
  • horúčka
  • ochorení dýchacích ciest
  • alergické reakcie

Požitie väčších množstiev je obzvlášť nebezpečné pre dojčatá.

Keď Európania jedia ako Aziati

Japonci tradične vykladajú veľké množstvo rias do kuchynského hrnca, pretože neprítomnosť veľkých plôch poľnohospodárskej pôdy a priama dostupnosť rias na dlhých pobrežiach japonských ostrovov pozývajú na používanie morskej zeleniny po stáročia.

Ako zdravá asijská kuchyňa s vysokým obsahom vlákniny a s nízkym obsahom tuku, obsah jódu v niektorých z jeho rias ďaleko presahuje všetko, čo ponúkajú zložky európskej kuchyne. Hnedé riasy Kombu má v sebe niečo: dokáže uložiť úžasné množstvo jódu. Úrovne zloženého jódu sú 40 000-krát vyššie ako hladiny normálnej morskej vody a jedna dvanástina gramu sušených listov stačí na pokrytie denného príjmu jódu.

Nadmerný príjem jódu ako hrozba pre štítnu žľazu

Náhly nadmerný príjem minerálu môže mať nežiaduce následky: aktivovať sa takzvané "funkčné autonómie" v štítnej žľaze.

Ide o uzliny (autonómne adenómy), ktoré vznikajú najmä v prípade dlhodobého nedostatku jódu. Ak sa tieto jódovo-smädné oblasti štítnej žľazy náhle dodajú s prebytkom jódu, začnú produkovať hormóny štítnej žľazy mimo hraníc a väzov: výsledkom môže byť akútna hypertyreóza (hypertyreóza).

Japonci sú (takmer) odolní

Keďže japonskí a iní Ázijčania konzumujú veľa jódu počas celého života kvôli svojej vysokej spotrebe rias, v populácii nie sú prakticky žiadne autonómne uzly na vyšetrenia štítnej žľazy, a preto nie sú žiadne problémy s konzumáciou rias.

Ale aj pre skúsených Aziatov, to môže byť niekedy príliš dobrá vec: v niektorých oblastiach japonského pobrežia, ohromujúci počet ľudí sa nachádza s strumou, ako sa stále viac nachádzajú v jód-chudobných alpských krajinách.

Struma, zväčšenie štítnej žľazy, je vlastne syndrómom nedostatku jódu, ale môže byť vyvolaný aj veľmi vysokým príjmom jódu. V tomto prípade je systém zodpovedný za príjem jódu do štítnej žľazy tak podráždený záplavou jódu, že prestane nahrávať bez ďalších okolkov.

To vedie k nedostatku jódu v štítnej žľaze napriek Jodüberangebotes v krvi. Aj toto Blok Wolf-Chaikoff môže mať vplyv aj na nenarodené dieťa tehotnej ženy, preto by malo (s výnimkou dostatočného) venovať pozornosť nie príliš vysokému príjmu tohto prvku.

Jedzte riasy: Môžete tomu venovať pozornosť

V prvom rade je potrebné konštatovať, že iba časť ázijských rias je veľmi bohatá na jód. Predovšetkým sú to hnedé riasy kombu a wakame. Kombu sa zvyčajne varí vo vode a výsledný vývar je základom väčšiny japonských polievok. Pevné zelené listy wakame sa používajú ako prísada do polievok a šalátov. Nori, na druhej strane, slúži ako "obal slúžiaci" maki sushi. Avšak, ak nechcete jesť príliš veľa divokého sushi, nemusíte sa o to starať, pretože Nori zrejme nemá extrémne hladiny jódu.

Obsah jódu v riasach sa líši nielen od odrody k odrode, ale môže byť tiež veľmi odlišný v závislosti od času zberu a miesta rastu. Okrem toho sa riasy strácajú pri príprave až na 87% obsahu jódu. Pretože však odporúčané množstvo jódu v sušine rias je v niektorých prípadoch 20 až 195-násobok limitu, problém sa nesmie trivializovať.

Dajte si pozor na príliš veľa jódu

Podľa Federálneho inštitútu pre posudzovanie rizík (BfR) sa obsah jódu v sušených riasach veľmi líši a pohybuje sa medzi piatimi až 11 000 mikrogramami na gram. BfR však odporúča ako Maximálna suma len 0,5 miligramov denne.

Vo vyhlásení vydanom v roku 2007 BfR poukazuje na to, že pri vysokom obsahu jódu už spotreba desiatich gramov rias vedie k nadmernej absorpcii jódu. Výrobky však často nemajú informácie o množstve obsiahnutých rias alebo obsahu jódu.

Mikroriasy: všeliek a potravinový zdroj budúcnosti?

Pokiaľ ide o mikroriasy, ide predovšetkým o druhy Aphanizomenon flos-aquae (tiež nazývané „AFA riasy“), chlorellu a spirulinu. Majú spoločné, že mnoho mýtov o často označované ako "Uralgen" jednobunkové úponky. Kvôli ich bohatstvu bielkovín a skutočnosti, že nepotrebujú ornú pôdu na pestovanie a ako rastliny používajú fotosyntézu na výrobu vlastných biologických stavebných blokov, mnohí ich považujú za riešenie potravinového problému stále rastúcej svetovej populácie. Hoci táto myšlienka nie je úplne nová, predchádzajúce snahy nepriniesli úspech vo veľkom pestovaní rias.

Uvedené mikroriasy, najmä riasy AFA, tiež slúžia ako základ nespočetných tabliet a práškov predávaných ako potravinové doplnky. "Uralgén" je často, viac či menej explicitne, účinnosťou pri mnohých chorobách, až po rakovinu a AIDS. Takéto tvrdenia sa však doteraz nepreukázali.

Sú lieky na riasy?

Každý liek, o ktorom sa tvrdí, že lieči, zmierňuje alebo predchádza akejkoľvek chorobe, je podľa zákona považovaný za liek. Vyžadujú si však štátne povolenie, ktoré vyžaduje dôkaz, že výrobok má skutočne požadovaný účinok a nemá žiadne škodlivé účinky. Keďže v súčasnosti nie je v Spolkovej republike Nemecko povolený žiadny liek na produkciu rias ako liek, žiadny z týchto liekov nemá liečivé účinky. Preto sa odporúča poradiť sa s lekárom namiesto toho, aby ste sa pokúšali vyliečiť sami seba alebo iné produkty z rias.

Toxické látky v riasach

Tento problém je ďalej výbušný v tom, že toxická látka mikrocystín je obsiahnutá v mnohých produktoch AFA. Mikrocystíny sa nachádzajú v mnohých druhoch cyanobaktérií a sú často zahrnuté v hotových výrobkoch vyrobených z modrozelených rias dostupných na trhu ako potravinové doplnky.

Mikrocystín má poškodenie pečene a je považovaný za nádorový promótor - samotná látka preto nie je karcinogénna, ale zvyšuje pravdepodobnosť karcinogénnych látok. V americkej štúdii všetky študované produkty AFA obsahovali tieto mikrocystíny, niekedy presahujúce maximálne prípustné hladiny WHO. Z tohto dôvodu sa neodporúča dávať deťom produkty z rias AFA a pre dospelých sa odporúča zníženie dávky.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populárne Kategórie