Vegetariánstvo

Pin
Send
Share
Send
Send


Vegetariánska strava je založená na filozofovi Pythagorasovi a zahŕňa výučbu, že ľudia by mali používať len potraviny alebo hlavne potraviny rastlinného pôvodu ako potraviny. Existujú rôzne formy vegetariánskej stravy. Existujú tiež rôzne dôvody vegetariánstva a výhody a nevýhody tohto typu stravy.

Formy vegetariánstva

Rozlišuje sa medzi rôznymi formami vegetariánstva, ktoré možno diferencovať podľa podielu povolených krmív pre zvieratá, ako aj typu a prípravy vegetariánskej stravy:

  • Ovo-lakto vegetariáni nejedia mäso / ryby, ale vajcia a mliečne výrobky.
  • Lacto vegetariáni jedia žiadne mäso, žiadne ryby a žiadne vajcia.
  • Vegáni sa živia výlučne rastlinnými produktmi.

Dôvody vegetariánskej stravy

Byť alebo stať sa vegetariánom neznamená len mať špeciálnu diétu, ale v konečnom dôsledku aj životný štýl. Vegetariáni netvoria jednotnú skupinu ľudí, pretože dôvody, formy a ciele ich stravy sú úplne odlišné:

  • Pre jednu vec, hrať zdravotné aspekty pre vegetariánov veľkú úlohu a používajú sa aj ako terapeutické opatrenie pri civilizačných chorobách z. B. Použitá nadváha. Ak začnú včas, môžu im dokonca zabrániť.
  • z z hľadiska výživy Vo veľkej miere bez mäsovej diéty sa znižuje príjem tukov a bielkovín, čo prospieva aj zdraviu, pretože väčšina ľudí absorbuje príliš veľa týchto živín a tým ohrozuje dlhodobé civilizačné ochorenia. Ako cukrovka, dna, poruchy metabolizmu lipidov atď.
  • Iné dôvody vegetariánstva sú z. B. túžba znížiť príjem znečisťujúcich látok cieleným výberom jedla alebo dokonca ekologický dôvodyzachovať prírodné zdroje prírody.
  • Motivácia pre vegetariánstvo môže tiež cirkevné rovnako ako etický charakter (Nezabíjajte zvieratá pre ľudskú existenciu) alebo len cítite neznášanlivosť mäsa.

zloženie živín

Diéta, kde vynecháte mäso, ale nemôže byť automaticky zdravá. Kto ako vegetarián svoje jedlo nepravdivý zostavuje, riziko nedostatkov príznaky a problémy s absorpciou a trávením živín. s rozmanité Vegetariánska strava však dáva mnohým vegetariánom lepší zdravotný stav ako „jedáci mäsa“. Hlavnými zložkami vegetariánskej stravy sú:

  • voda - Primeraná hydratácia najmenej 1,5 litra vody je jednou zo základných požiadaviek na duševnú a telesnú vitalitu.
  • Ovocie a zelenina - jesť najmenej 500 g denne, pretože obsahuje veľa vitamínov, minerálov a vlákniny.
  • Cereálne výrobky a zemiaky obsahujú veľa sacharidov. Mali by byť tiež na dennej strave, pretože sú silnou vegetariánskou stravou a na rozdiel od tuku výrazne nižším obsahom kalórií.
  • Mlieko a mliečne výrobky obsahujú veľa vápnika a bielkovín, ale aj veľa tuku a cholesterolu. Preto by sa malo uprednostňovať nízkotučné mlieko alebo mliečne výrobky.
  • Vajcia a strukoviny - Vajcia poskytujú vysoko kvalitné bielkoviny, vitamín B12 a D. Strukoviny poskytujú bielkoviny a vlákninu.
  • Rastlinné oleje a rastlinné tuky - Tieto tuky sú cennejšie z hľadiska výživy ako živočíšne tuky, pretože obsahujú cenné nenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Tuky vždy prinášajú veľa energie, ale majú tiež veľa kalórií. Preto by sa mali používať šetrne - v priemere nejesť viac ako 60 až 80 g tuku denne.
  • Sladké a cukor sú veľmi populárne. Ich energia sa však rýchlo spaľuje a mala by sa preto využívať len mierne.

Pre pestrú a vyváženú stravu sa odporúča nastaviť stravu podľa zásad potravinovej pyramídy.

Mýtus chcieť

Často sa hovorí, že vegetariánska strava je jednostranná a vegetariánstvo je nedostatočné. Nie je to však správne. Hoci mäso poskytuje energiu, bielkoviny, železo a zinok, nie je nevyhnutnou súčasťou vyváženej stravy. Vegetariáni sa môžu optimálne kŕmiť, ak si starostlivo vyberú svoje jedlo a použijú potravinovú pyramídu, aby sa ich strava vyrovnala a pestrá.

Vegetariáni by mali byť opatrní, aby konzumovali dostatok vitamínu B12, vitamínu D, železa, vápnika a bielkovín. Priemerná aktívna osoba zvyčajne potrebuje 0,8 g proteínu na kilogram telesnej hmotnosti denne. Príznaky nedostatku sú z. Znížená telesná hmotnosť, nižšia tolerancia telesnej aktivity, nedostatok vápnika alebo vitamínu D, a tým zvýšené riziko osteoporózy, nedostatku zinku a železa, menej imunitne aktívnych buniek, únava a strata chuti do jedla.

Alternatívne potraviny pre vegetariánov

Vo väčšine supermarketov sú teraz vegetariánske zákutia, vo vegetariánskom rezeň, klobásy, údeniny a nátierky. Tieto výrobky značne zjednodušujú vegetariánsky život, pretože môžu byť použité namiesto mäsa. Vďaka tomu je veľmi jednoduché a pohodlné variť rovnaké jedlo pre vegetariánov a „jedlá mäsa“.
Sójové výrobky: Sójové bôby obsahujú cenné vlákno a esenciálne aminokyseliny. Najznámejším sójovým produktom je pravdepodobne tofu. Tofu je vyrobený zo sójového mlieka a môže byť pripravený rôznymi spôsobmi. Ďalšími výrobkami zo sóje sú tempeh (sójový mäkký syr) a miso (koreninová pasta) - obe sú fermentované sójové výrobky s vysokým obsahom bielkovín. Ďalšími príkladmi sú sójové omáčky, sójová káva, sójové mlieko alebo sójová múka.
Quorn: Quorn potraviny sú výrobky z húb. Obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny a veľa vlákniny. Okrem nízkeho obsahu tuku majú špeciality Quorn v závislosti od typu výrobku len malý až žiadny cholesterol.
seitan: Seitan je pšeničný produkt. Je vyrobená z bezlepkovej bielej a je známa z čínskej vegetariánskej kuchyne. Seitan je vyrobený z pšenice a tuky a sacharidy sa vymyjú pod tečúcou vodou. Seitan obsahuje takmer 20% bielkovín, žiadny cholesterol a má nízky obsah tuku a nízky obsah kalórií. Môže byť pripravený a ochutený ako mäso.
Sójové a pšeničné vaječné bielky: Výrobky sójového a pšeničného proteínu sa tiež nazývajú sójové mäso. Pozostávajú zo sójových bôbov a pšenice. Sojové bôby bohaté na živiny a s vysokým obsahom vlákniny obsahujú pri sušení viac ako tretinu vysoko kvalitných bielkovín.

Vegetariánstvo: výhody

Vegetariánska alebo prevažne rastlinná strava ponúka určité zdravotné prínosy vzhľadom na určité pravidlá:

  • Telesná hmotnosť môže byť normalizovaná podľa takejto diéty, nadváha môže byť rozdelená.
  • Civilizačné ochorenia v dôsledku nesprávnej diéty a pohybu sa vyskytujú menej často u vegetariánov. Medzi ne patria napríklad hypertenzia alebo kardiovaskulárne ochorenia.
  • V dôsledku zníženého príjmu tukov a cholesterolu môže byť zvýšená hladina cholesterolu.
  • Zápcha a súvisiace riziká následkov. Ako rakovina hrubého čreva sú redukované diétou s vysokým obsahom vlákniny.

Nevýhody vegetariánskej stravy

Vegetariánske a prevažne rastlinné potraviny majú - najmä s vegánmi - niekoľko nevýhod:

  • V prípade vegetariánskej stravy sa veľká časť potravín konzumuje v prirodzenom stave - čo zároveň zvyšuje riziko potravinových alergií, čo môže byť jednou z nevýhod vegetariánstva.
  • Vegetariáni niekedy konzumujú príliš málo bielkovín. Aby sa zabránilo nedostatočným zásobám a tým aj nevýhodám, musí sa zohľadniť vysoký podiel strukovín (najmä sójových bôbov, orechov, iných plodov semien).
  • Čo sa týka dodávky minerálov, stopových prvkov a vitamínov - najmä v prísne vegetariánskom spôsobe života - vznikajú problémy, ktoré môžu byť nevýhodou. Uvádzame tu železo, jód, vitamín B12 a vápnik. Preto dávajte pozor na vhodný výber potravín.

Záver o vegetariánstve

Z nutričného hľadiska sa dieta ovo-lacto odporúča ako trvalá diéta a obhajovať civilizačné ochorenia, ako je obezita a hypertenzia. Na uspokojenie potreby základných živín, vitamínov a minerálov je však potrebná dobrá úroveň vedomostí o výživovej hodnote potravín a starostlivý výber potravín a ich kombinácia. To by sa nemalo vzťahovať len na vegetariánov.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populárne Kategórie