Kohlrabi - prečo je hľuza tak zdravá

Pin
Send
Share
Send
Send


Kohlrabi je považovaný za typickú nemeckú zeleninu a zdravý v mnohých smeroch. V miestnej kuchyni sa preto zelenina často a v mnohých variantoch používa. Ale čo presne je kaleráb a ako zdravá je zelenina naozaj? Vysvetľujeme, čo robí Kohlrabi tak populárnym.

Kohlrabi - čo to je?

Kedlubňa je jedna zelenina rastlina a patrí k kultivarom zeleninovej kapusty. Zvyčajne sa spotrebuje iba nadzemná hľuza. V závislosti od odrody môže byť sférický, platovitý alebo oválny; farby siahajú od belavej po bledú a silnú zelenú až načervenalú alebo fialovú. Listy zeleniny s dlhou stopkou sú tmavo zelené a ozubené.

Fakty o výžive: Ako zdravé je Kohlrabi?

Kohlrabi sa vyznačuje dobrou stráviteľnosťou. Zatiaľ čo iné druhy kapusty často spôsobujú nepríjemné nafúknutie brucha, Kohlrabi možno jesť surové. Pretože kaleráb nevyrába toľko plynu počas trávenia ako iné druhy kapusty.

Kapusta je bohatá na minerály a vitamíny. Medzi najdôležitejšie minerály v počte Kohlrabi:

  • selén
  • draslík
  • vápnik
  • magnézium
  • fosfor
  • železo

Ale aj obsah vitamínu v kaleráboch sa nemá pohŕdať. Čo sú to však vitamíny? Zelenina obsahuje napríklad beta-karotén a vitamín C. Hľuza zároveň obsahuje vitamín B1, B2, B6 a E, ako aj kyselinu listovú.

Vitamíny skupiny B sú vhodné najmä pre nervový systém, svaly a krvný obeh. Na druhej strane, vitamín E je vhodný pre pokožku a vlasy. To tiež zabezpečuje lepšiu hladinu cholesterolu.

Vitamín C posilňuje imunitný systém a robí telo menej náchylným na infekcie. Už 100 gramov kalerábov pokrýva dennú potrebu vitamínu C na polovicu.

Listy kalerábov majú cenné zložky

Nenechajte sa pohŕdať sú srdcové listy zeleniny. Pretože tieto majú niekedy ešte viac živín ako samotná hľuza a mali by byť preto nevyhnutne zahrnuté do varenia.

Listy v porovnaní s hľuzou približne dvakrát vyšší ako obsah vitamínu C, obsah beta-karoténu je 100-krát vyšší a obsah vápnika a železa je 10-násobne vyšší.

Koľko kalórií má kaleráb?

Kohlrabi je vhodný najmä pre ľudí, ktorí chcú schudnúť a tí, ktorí chcú zdravo jesť. Zelenina dodáva iba na 100 gramov 24 kilokalórií (kcal) a obsahuje takmer žiadne sacharidy a takmer žiadne tuky. Vďaka tomu je Kohlrabi jedným z ideálnych dodávateľov živín vo svete kapusty.

Tu sú všetky živiny Kohlrabi na 100 gramov uvedených:

  • 91,6 g vody
  • 1,9 g proteínu
  • 0,1 g tuku
  • 3,8 gramov sacharidov
  • 1,4 g vlákniny

Odkiaľ pochádza chuť kaleráb?

Kohlrabi má málo typickej kapustovej chuti a namiesto toho chutí mierne sladké a mierne. Táto zelenina je charakteristická pre glykozidy horčičného oleja a ovocné kyseliny obsiahnuté v hľúzach. V druhom prípade dominujú jablko a kyselina citrónová.

Horčicové oleje nielenže dávajú kalerábovi chuť, ale podporujú aj obranyschopnosť tela a tráviacu funkciu.

Ako dlho Kohlrabi zostane?

Kohlrabi je obľúbená zelenina v kuchyni vďaka jej zdravým zložkám. V supermarkete je hľuza k dispozícii celoročne.

Kto zdravú zeleninu len v jeho sezóna chce kúpiť, najmä v letnom období v mesiacoch jún, júl, august a september. Počas tejto doby je hľuza obzvlášť lacná. Kučeravé a zelené listy, ako aj nepoškodená škrupina pri nákupe sú dôležitým znakom čerstvej hľuzovky kaleráb.

V chladničke môže byť zelenina cca udržať týždeň. Ak tiež okolo hľuzy zabalíte čistú a vlhkú handričku, môžete ju predĺžiť. Zvlášť dôležité pre skladovanie je odstránenie listov.

Dlhšie skladovanie: Free Kohlrabi

Všeobecne platí, že hľuza je najlepšie pripravená čerstvá. Možné je aj zmrazenie. Na zmrazenie postačuje vopred umyť čerstvú hľuzu kalerábu, ošúpať, nakrájať na kúsky a krátko opláchnuť (asi 3 minúty). Potom môže zelenina prísť do mrazničky. Tu má hľuza niekoľko týždňov až 12 mesiacov.

Prečo je kedlubňa woody?

Kohlrabi v podstate potrebuje veľa vlhkosti. Ak je hľuza stále v zemi, odtiahne odtiaľ vodu. Ak však hľuzy zberáte a skladujete, hrozí riziko, že sa stanú drevenými a ochutnávajú horkú chuť.

Čím dlhšie je zelenina, tým skôr hľuza vyschne a stane sa drevnatou. Preto by ste mali jesť kedlubne čo najčerstvejšie.

Ako pripravujete kaleráb?

Niektorí ľudia sa môžu čudovať, ako kôru a krájať kelrabi. Vo všeobecnosti je v prvom kroku postačujúce uvoľniť hľuzu z listov a umyť ich.

Potom odlúpnite kožu nôžom, odstráňte korene a potom zeleninu - podľa receptu - nakrájajte na prúžky, plátky alebo kocky. Vystrihnutie drevnatých plôch stojí za to, aby zelenina neskôr neochutnala.

Ako dlho trvá varenie kaleráb?

Príprava kaleráb je možná niekoľkými spôsobmi. Hľuza sa môže jesť surové aj varené. Či už ako surové potraviny, zdravé vedľajšie jedlo alebo plnené a pečené v rúre: Kohlrabi možno pripraviť mnohými spôsobmi.

Na zachovanie živín čo najviac, môžete použiť zeleninu v parníky pripravovať. Naparovanie je založené na vodnej pare. To vytvára obzvlášť jemnú prípravu.

doba varenia závisí najmä od veľkosti zeleniny. Čím hrubšie sú kusy, tým dlhšie trvá varenie. Kohlrabi zvyčajne trvá asi 15 minút.

Tip: Pomocou vidlice alebo noža je ľahké skontrolovať, či sa zelenina varí: jednoducho ich stručne napichnete. Ak je zelenina mäkká, potom je to dokonca.

Všestranný: Recepty s kalerábmi

Kohlrabi možno kombinovať s mnohými vecami v kuchyni. Hľuza sa dobre hodí k ostatnej zelenine, ako sú zemiaky, zeler alebo mrkva a tiež dobre ladí s korením estragón, muškátový oriešok, kôpor a petržlen.

Kohlrabi nie je vhodný len ako doplnok k rybám alebo mäsovým pokrmom, ale môže byť aj výborným pokrmom.

Obľúbené a chutné recepty s kalerábmi zahŕňajú:

  • Kastról zo zemiakového kelrabi alebo zapekaný kaleráb
  • Polievka alebo guláš
  • Šalát z kalarabího (napríklad ako variácia šalátu Waldorf)
  • obalovaný kelrabský rezeň ako alternatíva vegetariánskeho mäsa
  • Kohlrabi lasagne, v ktorom kedlubne plátky nahrádzajú rezancové vrstvy
  • Kohlrabi hranolky ako low-carb verzia klasických hranoliek
  • kaleráb zelenina

Výsadba kaleráb a zber - tak to funguje!

Kohlrabi je dvojročná jarná zelenina. S cieľom zasadiť kaleráb, slnečné až pol tienisté miesto a humus-bohaté pôdy sú dostatočné. Začiatkom februára a marca sa uprednostňuje kapusta ako osivo.

Akonáhle sa semená klíčenia a mladé rastliny vytvorili, odporúča sa presadiť do záhrady od apríla. Zvyčajne sa prvé kaleráby môžu zbierať už v júni (asi 8 až 12 týždňov rastu). Pre rastovú fázu je obzvlášť dôležité, aby sa pôda udržiavala rovnomerne vlhká, ale nie mokrá.

Pôvod: Typická nemecká zelenina

Dobre stráviteľná kapusta sa konzumuje hlavne v Nemecku a Rakúsku. Stojí za zmienku, že ich nemecké meno bolo dokonca zachované v angličtine, ruštine a japončine.

Kde Kohlrabi (vedecky: Brassica oleracea var. Gongylodes L.) pôvodne pochádza, nie je známe. V Európe existujú určité dôkazy vo forme kresieb v bylinných knihách len od 16. storočia. V nemecky hovoriacich krajinách sa Kohlrabi rozšíril najmä v 19. storočí.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Populárne Kategórie